Gnocchi caseros de patata con salsa de tomate y verduras asadas: receta vegetariana saludable
Introducción
Estos gnocchi con verduras son una receta casera vegetariana perfecta si te apetece un plato reconfortante, saludable y lleno de sabor. Además, al prepararlos en casa puedes controlar la cantidad de harina y conseguir una textura suave y ligera.
A diferencia de opciones industriales, aquí usamos ingredientes simples: patata, harina y una salsa de tomate con verduras asadas. Por tanto, es una receta equilibrada y muy fácil de adaptar a lo que tengas en la nevera.
Además, esta receta encaja perfectamente dentro de un estilo de alimentación basado en la dieta mediterránea.
Por qué estos gnocchi son una opción saludable
- En primer lugar, la patata cocida aporta energía de liberación lenta.
- Además, se utiliza solo la harina necesaria para que queden ligeros.
- Por otro lado, las verduras asadas aportan fibra, vitaminas y sabor.
- Asimismo, la salsa de tomate casera evita azúcares añadidos.
- Por último, no hay frituras: todo se cocina hervido o al horno.
Ingredientes para los gnocchi con verduras
Para los gnocchi
- 1 kg de patatas
- 200–250 g de harina (añadir poco a poco)
- Sal al gusto
- 1 huevo (opcional)
Para la salsa de tomate y verduras
- Tomate triturado natural
- Cebolla y ajo
- Calabacín, berenjena y pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano/albahaca, sal y pimienta
Cómo hacer gnocchi con verduras paso a paso
1. Cocer la patata
En primer lugar, cuece las patatas con piel hasta que estén tiernas. Después, escúrrelas, pélalas y aplástalas en caliente para conseguir un puré fino.
2. Formar la masa
A continuación, añade sal y harina poco a poco hasta lograr una masa manejable. Eso sí, evita añadir demasiada harina para que los gnocchi no queden duros.
3. Cortar y marcar
Seguidamente, forma cilindros, corta porciones y, si quieres, marca con un tenedor. Así, la salsa se adherirá mejor.
4. Dar forma a los gnocchi con verduras
Finalmente, deja listos los gnocchi y reserva mientras preparas la salsa y las verduras. De este modo, tendrás todos los elementos listos para el montaje.
5. Cocer los gnocchi
Por último, cuécelos en agua hirviendo con sal. Cuando floten, ya estarán listos. Luego retíralos con una espumadera.
Salsa de tomate y verduras para gnocchi con verduras
1. Sofrito
En primer lugar, sofríe cebolla y ajo con aceite de oliva. Después, añade el tomate triturado y cocina hasta que reduzca.
2. Asar las verduras
Por otro lado, asa las verduras al horno a 200 ºC hasta que estén doradas. Así, aportan un sabor más intenso y una textura riquísima.
Mezclar los gnocchi con verduras con la salsa
Finalmente, añade las verduras a la salsa y mezcla con cuidado los gnocchi. En consecuencia, el plato queda uniforme, jugoso y muy sabroso.
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Conclusión
En definitiva, estos gnocchi son una receta casera, saludable y muy versátil. Además, puedes cambiar las verduras según la temporada sin perder el sabor.