Risotto vegetariano cremoso con setas y espinacas: receta saludable
Este risotto de setas es una receta vegetariana cremosa y muy fácil de preparar, ideal para una comida reconfortante. Además, gracias a las espinacas y las setas, es un plato completo, sabroso y equilibrado.
Por si te sirve como referencia, esta receta encaja muy bien dentro de un estilo de alimentación basado en la dieta mediterránea.
Ingredientes para un risotto de setas cremoso y vegetariano
- Arroz para risotto (tipo arborio o carnaroli)
- Setas (champiñones, portobello o mezcla)
- Espinacas frescas
- Caldo de verduras caliente
- Cebolla y ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso rallado (opcional) o levadura nutricional para versión vegana
- Sal, pimienta y especias al gusto
Cómo hacer risotto de setas paso a paso
1. Sofrito base para el risotto de setas
En primer lugar, sofríe la cebolla y el ajo con aceite de oliva a fuego medio.
Después, añade las setas troceadas y cocínalas unos minutos hasta que empiecen a dorarse.
2. Tostar el arroz
A continuación, incorpora el arroz y remueve durante 1–2 minutos para que se impregne del sofrito.
De este modo, el arroz quedará más sabroso y el risotto tendrá mejor textura.
3. Añadir el caldo poco a poco
Seguidamente, añade un cazo de caldo caliente y remueve con calma.
Cuando el arroz lo absorba, incorpora otro cazo.
Así, el risotto queda cremoso sin necesidad de añadir nata.
4. Incorporar espinacas y ajustar el punto
Cuando el arroz esté casi listo, añade las espinacas para que se integren con el calor.
Por último, ajusta la sal y la pimienta y deja reposar 1 minuto antes de servir.
Consejos para que el risotto de setas quede cremoso
- En primer lugar, usa caldo caliente para no cortar la cocción.
- Además, remueve con frecuencia para potenciar la cremosidad.
- Por otro lado, no te pases de cocción: el arroz debe quedar al dente.
- Finalmente, añade queso o levadura nutricional al final si quieres más “efecto crema”.
Acompañamiento recomendado
Si quieres completar el menú con una opción vegetariana rica en proteína, acompaña este plato con estas hamburguesas vegetarianas de lentejas saludables. Así tendrás una comida más saciante y equilibrada.
Conclusión
En definitiva, este risotto de setas vegetariano con espinacas es una receta cremosa, fácil y perfecta para el día a día. Además, el risotto de setas se puede adaptar con otras verduras según la temporada, manteniendo un sabor increíble.