Introducción

Esta receta de wok de verduras es ideal cuando quieres comer rico en poco tiempo y con ingredientes sencillos.

Además, al usar fideos integrales consigues un plato más saciante y con mejor aporte de fibra. Por eso es perfecto para comidas o cenas rápidas.

Por último, la salsa de soja con jengibre y limón le da ese toque asiático sin complicaciones. Si te gusta el estilo de alimentación mediterráneo, puedes inspirarte también en la dieta mediterránea para combinar verduras, grasas saludables y platos equilibrados.

Receta de wok de verduras: ingredientes

Ingredientes para el wok integral (2 raciones)

• 150 g de fideos integrales (trigo integral, arroz integral o soba)
• 1 zanahoria grande
• ½ pimiento rojo o amarillo
• ½ calabacín
• 1 taza de champiñones laminados
• 1 puñado de brotes de soja (opcional)
• 1 puñado de espinacas frescas o col rallada
• 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de sésamo suave
• Pimienta al gusto (mejor poca sal, porque la soja ya sala)

Salsa de soja saludable para wok de verduras

• 2–3 cucharadas de salsa de soja reducida en sal
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de miel o sirope de agave
• 1 cucharada de zumo de limón o lima
• Opcional: unas gotas de aceite de sésamo

Cómo cocer los fideos integrales

Antes de saltear, deja los fideos casi listos. Así el wok se monta en un momento y queda más suelto.

1. Calienta agua en una olla con una pizca de sal.
2. Cuece los fideos el tiempo indicado (normalmente 5–8 minutos).
3. Escúrrelos bien y enjuaga unos segundos si quieres cortar la cocción.
4. Mezcla con una cucharadita de aceite para evitar que se peguen.

Verduras para la receta de wok de verduras

Lo ideal es combinar colores y texturas. Por ejemplo: naranja (zanahoria), verde (calabacín/espinaca) y rojo (pimiento).

Corte rápido de verduras

• Zanahoria: bastones finos o juliana.
• Pimiento: tiras finas.
• Calabacín: medias lunas finas.
• Champiñones: laminados.
• Brotes y espinacas: se añaden al final.

Salteado para un wok de verduras crujiente

1. Calienta el wok con el aceite a fuego medio-alto.
2. Empieza por la zanahoria y saltea 2–3 minutos.
3. Incorpora pimiento y calabacín y remueve sin parar.
4. Añade los champiñones hasta que doren ligeramente.
5. Termina con espinacas y brotes (1–2 minutos para que mantengan textura).

Cómo hacer la salsa de soja saludable

Esta salsa es sencilla, pero cambia el plato por completo. Además, puedes ajustar el toque dulce o ácido a tu gusto.

1. Mezcla salsa de soja, jengibre, miel/sirope y limón en un bol.
2. Remueve hasta integrar bien.
3. Aromatiza con unas gotas de aceite de sésamo (opcional).

Consejo: añade la salsa al final para que no se evapore demasiado y el wok no quede seco.

Receta de wok de verduras paso a paso

1. Añade los fideos al wok con las verduras.
2. Vierte la salsa y mezcla para repartir bien.
3. Saltea 1–2 minutos a fuego medio-alto para que se integren sabores.
4. Ajusta con más limón o pimienta si lo necesitas.

Ideas para servir

• Espolvorea semillas de sésamo por encima.
• Añade cebollino o cilantro si te gusta.
• Termina con un extra de limón o lima.
• Y de postre, queda genial algo fresquito como este yogur con fruta, avena y frutos secos.

Conclusiones

Esta receta de wok de verduras con fideos integrales y salsa de soja saludable es rápida, vistosa y muy fácil de adaptar.

Además, es perfecta para tu categoría de recetas fáciles: con cuatro pasos tienes un plato equilibrado y lleno de sabor.